Quels sont les astuces pour la cuisson ?

Question

Accepted Answer

Retirez tous les équipements inutiles du four pendant la cuisson
Utilisez des équipements fabriqués avec des matériaux non réfléchissants et résistants à la chaleur
(plaques, plateaux et plats fournis, ustensiles de cuisine émaillés, ustensiles de cuisine en verre trempé). Les matériaux de couleur vive (acier inoxydable ou aluminium) réfléchissent la chaleur. Par conséquent, le traitement thermique des aliments qu'ils contiennent est moins efficace.
Insérez toujours les plaques et les plateaux de cuisson jusqu'au bout des guides. Lorsque vous cuisinez sur la grille, placez les plaques ou les plateaux de cuisson au milieu de la grille.
Pour une préparation optimale des aliments, nous vous recommandons de respecter les directives indiquées dans le tableau de cuisson. Choisissez la température la plus basse et le temps de cuisson le plus court possible. Une fois ce temps écoulé, vérifiez les résultats, puis ajustez les réglages si nécessaire.
Sauf si cela est absolument nécessaire, n'ouvrez pas la porte du four pendant la cuisson.
Ne placez pas les plaques de cuisson directement sur le fond de la cavité du four.
N'utilisez pas la plaque de cuisson profonde tout usage au 1er niveau de guidage pendant que
l'appareil fonctionne.
Ne couvrez pas le fond de la cavité du four ou la grille avec du papier d'aluminium.
Pour les programmes de cuisson plus longs, vous pouvez éteindre le four environ 10 minutes
avant la fin du temps de cuisson afin d'utiliser la chaleur accumulée.
Placez toujours les plats de cuisson sur la grille.
Lorsque vous cuisez sur plusieurs niveaux en même temps, insérez la plaque de cuisson profonde
tout usage dans le niveau inférieur.
Lorsque vous cuisinez selon des recettes tirées d'anciens livres de cuisine, utilisez le système de
chauffage inférieur et supérieur (comme dans les fours classiques) et réglez la température à 10 °C
de moins que celle indiquée dans la recette.
Si vous utilisez du papier parchemin, assurez-vous qu'il résiste aux températures élevées.
Découpez-le toujours en conséquence. Le papier parchemin empêche les aliments de coller à la
plaque de cuisson et facilite le retrait des aliments de la plaque.
Lors de la cuisson de gros morceaux de viande ou de pâtisserie à forte teneur en eau, une grande
quantité de vapeur est générée à l'intérieur du four, qui peut à son tour se condenser sur la porte du four. Il s'agit d'un phénomène normal qui n'affecte pas le fonctionnement de l'appareil. Après la cuisson, essuyez la porte et la vitre de la porte.
Lorsque vous cuisinez directement sur la grille, insérez la plaque profonde tout usage un niveau plus bas pour servir de plateau d’égouttement.
Préchauffage rapide du four : Ne préchauffez le four que si cela est requis par la recette figurant dans les tableaux du présent mode d'emploi. Si vous utilisez la fonction de préchauffage rapide, n'introduisez pas les aliments dans le four avant que celui-ci ne soit entièrement chaud. La température a un effet considérable sur le résultat final. Le préchauffage rapide est recommandé pour les morceaux de viande délicats (faux-filet), ainsi que pour les pâtes levées et les pâtes spongieuses qui nécessitent un temps de cuisson plus court. Le chauffage d'un four vide consomme beaucoup d'énergie. C'est pourquoi, dans la mesure du possible, il est recommandé de cuire plusieurs plats à la suite, ou de préparer plusieurs plats simultanément.
Les plats qui nécessitent un four entièrement préchauffé sont indiqués par un astérisque dans le tableau * , tandis que les plats pour lesquels un préchauffage de 5 minutes suffira sont indiqués par deux astérisques ** . Dans ce cas, n'utilisez pas le mode de préchauffage rapide.
GentleBake : Permet une cuisson lente et contrôlée à basse température. Les jus de viande sont répartis uniformément, et la viande reste juteuse et tendre. La méthode de cuisson lente GentleBake convient aux morceaux de viande désossés délicats. Avant la cuisson lente, saisissez la viande de tous les côtés dans une poêle.

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